8 cách phòng chống ngộ độc thực phẩm

Nếu thịt cá đã cắt thành miếng nhỏ, hãy tách rời chúng ra để có thể rã đông đồng đều.
Ngộ độc thực phẩm là hiện tượng rối loạn tiêu hóa gây ra bởi ăn phải những thức ăn không đảm bảo vệ sinh. Thường thấy nhất là ngộ độc xảy ra do thực phẩm không được xử lý, chế biến hay bảo quản hợp lý và đúng cách. Những cách sau đây có thể giúp bạn hạn chế được nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Thường xuyên rửa tay, dụng cụ và các bề mặt dùng chế biến thực phẩm Việc giữ cho tay, dụng cụ và các bề mặt dùng để chế biến thực phẩm sạch sẽ có thể ngăn chặn sự nhiễm trùng chéo – hiện tượng các vi khuẩn có hại lây lan từ bề mặt này sang bề mặt khác. Nếu những vi khuẩn có hại truyền sang tay, dụng cụ chế biến, thớt và các thực phẩm khác, bạn và những người đứng gần đó có nhiều khả năng sẽ “nuốt” phải những “mầm mống gây bệnh” này. Hãy rửa tay thật sạch với nước xà phòng ấm trước và sau khi sơ chế hay chế biến thực phẩm, đặc biệt là thịt, cá, hải sản và trứng sống. Sau đó dùng nước xà phòng nóng để rửa sạch lại dụng dụ dao thớt và những bề mặt bạn đã dùng qua. Không để chung thực phẩm sống với thực phẩm chín Trong quá trình mua sắm, chế biến hay bảo quản thực phẩm, tránh để chung thịt, cá và hải sản sống với các thức ăn khác. Điều này cũng giúp tránh sự nhiễm trùng chéo giữa các thực phẩm. Một vài gợi ý: Không đặt chung các loại thịt với các thực phẩm khác. Gói kỹ các bao thịt sống trong các túi nhựa để nước rỉ ra không gây nhiễm khuẩn cho các thực phẩm khác. Không sử dụng thớt chung để cắt thịt sống và các thức ăn sẵn khác như bánh mì và rau củ. Sử dụng các đĩa riêng để đựng thịt sống và thịt đã nấu chín. Đun chín thực phẩm đến một nhiệt độ an toàn Đun chín thực phẩm một cách kỹ lưỡng. Các thực phẩm gây ngộ độc khi trông và nếm không khác với bình thường. Cách tốt nhất để kiểm tra an toàn là dùng nhiệt kế thực phẩm để biết được thực phẩm chế biến đã đạt đến một nhiệt độ đủ để tiêu diệt hết các vi khuẩn hay chưa. Bạn có thể loại trừ những sinh vật có hại trong hầu hết các loại thực phẩm khi nấu đến nhiệt độ 60 – 80oC. Nhanh chóng bảo quản trong tủ lạnh những thực phẩm dễ hư hỏng Vi khuẩn có hại có thể tái sinh nhanh nếu thực phẩm không được giữ lạnh đúng cách. Hãy cất vào tủ lạnh các thực phẩm dễ hư hỏng trong vòng 2 giờ sau khi mua hoặc sau khi chế biến. Nếu nhiệt độ bình thường trên 32oC, nên giữ lạnh hay đông lạnh chỉ trong vòng 1 giờ. Hãy đông lạnh thịt xay, thịt gia cầm, cá và hải sản đông lạnh nếu bạn dự định dùng chúng trong vòng 2 ngày. Đông lạnh các loại thịt khác như thịt bò, bê, cừu, heo có thể dùng từ 3-5 ngày. Biết cách rã đông Vi khuẩn trong thịt, cá có thể nhanh chóng tái sinh ở nhiệt độ bình thường. Vì vậy, hãy sử dụng một trong những cách sau để rã đông thực phẩm một cách an toàn: Rã đông trong tủ lạnh: Gói kỹ thịt cá để nước không nhỏ sang các thực phẩm khác khi rã đông trong tủ lạnh. Một khi đã rã đông, hãy sử dụng ngay thịt xay, thịt gia cầm, cá trong vòng 1-2 ngày, các loại thịt khác từ 3-5 ngày. Rã đông trong lò vi sóng: Sử dụng chức năng rã đông để tránh đun chín mặt ngoài của thực phẩm. Nếu thịt cá đã cắt thành miếng nhỏ, hãy tách rời chúng ra để có thể rã đông đồng đều. Chế biến ngay thực phẩm sau khi rã đông bằng lò vi sóng. Rã đông trong nước lạnh: Đặt thực phẩm trong một bao nhựa hoặc túi gói kín rồi nhúng vào nước lạnh hoặc để dưới vòi nước chảy, thay nước 30 phút/lần. Nấu thức ăn ngay sau khi rã đông. Lưu ý khi dọn tiệc Vi khuẩn có hại có thể phát triển nhanh khi thức ăn đã chế biến không được giữ lạnh hay đun nóng – đặc biệt trong các buổi buffet hay tiệc ngoài trời. Vài mẹo nhỏ giúp các bữa tiệc được “an toàn”: Đổ bỏ tất cả các thức ăn thừa đã để ở nhiệt độ thường trong hơn 2 giờ hoặc hơn 1 giờ nếu để dưới thời tiết nóng. Thức ăn lạnh nếu phải dọn ngoài trời lâu hơn 2 giờ, hãy sử dụng một khay đá bên dưới và thay đá thường xuyên để giữ lạnh. Đối với thức ăn nóng, nếu phải dọn ngoài trời lâu hơn 2 giờ, hãy sử dụng những chiếc khay giữ ấm, vặn nhiệt độ nhỏ để giữ nóng thức ăn. Đổ bỏ những thức ăn không đảm bảo an toàn Nếu không biết chắc thực phẩm đã được chế biến, bảo quản an toàn hay không bạn hãy đổ chúng đi. Thực phẩm để ở nhiệt độ thường quá lâu có thể chứa nhiều vi khuẩn hay độc tố không thể loại bỏ khi nấu chín. Đừng nếm thử thức ăn nếu bạn không biết rõ tình trạng của chúng! Ngay cả khi mùi vị trông còn ngon, thực phẩm cũng có thể không an toàn khi ăn. Biết rõ thời điểm cần tránh hoàn toàn một vài loại thực phẩm nhất định Ngộ độc thực phẩm đặc biệt nghiêm trọng và có khả năng đe dọa tính mạng ở trẻ em, phụ nữ có thai và bào thai, người già và những người bị suy yếu hệ miễn dịch. Những đối tượng này có nguy cơ cao nhất về vấn đề sức khỏe khi bị ngộ độc thực phẩm và nên tăng cường phòng tránh bằng cách tránh ăn các thực phẩm sau đây: Các loại thịt, gia cầm sống hay quí hiếm. Cá và các loại sò hến sống hay sơ tái. Trứng sống hay các thực phẩm từ trứng sống hoặc chín tái. Các loại nước ép và rượu táo chưa tiệt trùng. Các loại sữa hoặc sản phẩm từ sữa chưa tiệt trùng. Các loại phô mai mềm (như phô mai Feta, Brie, Carmember), phô mai xanh hay phô mai chưa tiệt trùng. Patê và thịt ướp lạnh dùng để trét. Xúc xích và các loại thịt nguội ăn liền.
04/05/2016 , Yến Minh – Kiến Thức Ngày Nay – 10.02.2008

Gửi bình luận

Tên của bạn *
Email *
Cảm nhận *